Locro
Sabores de la patria en Palermo: locro, guiso y empanadas al sol del invierno criollo
Este fin de semana, el Hipódromo de Palermo se viste de fiesta con el festival Sabores de la Patria, un evento gratuito y al aire libre que celebra la cocina argentina con guisos, locros, empanadas y asado. Desde $3.000 por porción, se puede probar lo mejor del recetario criollo, entre música, fuegos, y aroma a historia.
Comida patria, alma del barrio
En el corazón de Palermo, donde el pasto se junta con la parrilla y el tango con la radio de fondo, la patria se cocina. Literal. Y esta vez, en forma de guiso, locro y pastelitos.
El sábado 12 y domingo 13 de julio, entre las 12 y las 20 horas, se está celebrando Sabores de la Patria, un festival gastronómico de entrada libre que rinde culto a la cocina argentina de raíz, en el Hipódromo de Palermo (Avenida del Libertador y Dorrego). Una excusa perfecta para que el invierno abrace con humo y cuchara.
¿Qué se come?
La oferta es tan amplia como federal. Hay de todo y para todos los gustos:
- Locro norteño pulsudo ($14.000),
- Locro vegano ($13.000),
- Carbonada clásica ($15.000),
- Guiso de lentejas casero ($10.000),
- Tamales y humita en chala (desde $12.000),
- Empanadas santiagueñas y de cordero (desde $3.000),
- Pastel de papas braseado ($9.000),
- Choripán bien criollo ($6.000),
- Vacío ahumado y costillar al asador (hasta $17.000),
- Postre Vigilante, arroz con leche especiado, pastelitos y colaciones (entre $2.000 y $4.000).
Y sí, hay opciones sin TACC, versiones veggie, y hasta picadas de achuras para los valientes de buen diente.
Más que comida: cultura al fuego
La feria no es solo una reunión de foodtrucks: es un evento que mezcla identidad nacional, historia culinaria y fiesta popular. Cada plato está hecho con productos regionales y técnicas heredadas. Se come lo que se contaba en los fogones.
Además, el festival está ambientado con sets de DJs que repasan los clásicos del rock nacional, de Charly a Los Redondos, mientras las brasas arden y las familias comparten mesa. No falta el mate ni el chocolate caliente.
Mercado federal: sabores de todo el país
Dentro del predio también se puede recorrer un mercado de productores con embutidos, quesos, dulces, yerbas, aceites, aderezos y conservas de cada rincón de la Argentina. Ideal para llevarse un pedazo de patria en frasco o en pan.
¿Es caro?
Depende de la expectativa y del bolsillo. Las porciones arrancan en $3.000 y llegan a $17.000 en los platos más elaborados o abundantes. En contexto, es más barato que sentarse en una parrilla, y mucho más emocionante: hay aire libre, identidad, música y gente con ganas de celebrar lo nuestro.
¿Por qué ir?
Porque en un país donde el debate político está más picante que una empanada salteña, reencontrarnos con el sabor propio es un acto de ternura y resistencia. Comer lo que nos representa. Brindar con vino o gaseosa, pero brindar. Y saber que la patria no es un discurso, sino un plato caliente servido en el corazón de un barrio porteño.
¿Ya fuiste a Sabores de la Patria? ¿Qué plato es para vos el que más representa a la Argentina?
Contanos tu experiencia escribiéndonos a lectores@palermonline.com.ar.
