La matzá shmurá es el pan ácimo tradicional judío preparado con harina vigilada desde la cosecha para evitar cualquier fermentación. Es básica, rápida y muy simbólica. La versión casera es simple, pero hay que trabajar rápido.
Ingredientes (4–6 unidades)
- 2 tazas de harina de trigo común (idealmente harina especial para matzá si conseguís)
- ½ taza de agua fría
- Opcional: pizca de sal (muchos la hacen sin nada)
Preparación (menos de 20 minutos)
- Precalentá el horno al máximo (250–300°C si tu horno llega).
- Mezclá harina y agua en un bowl hasta formar una masa firme.
- Amasá rápido (1–2 minutos).
- Tradicionalmente todo el proceso no debe superar 18 minutos para evitar fermentación.
- Dividí en bolitas y estirá bien finito con palo (tipo galleta).
- Pinchá la masa con tenedor (clave para que no leve).
- Horneá 3–5 minutos hasta que esté seca y apenas dorada.
Listo: crocante, simple, ancestral.
Tip rápido (clave de verdad)
Se guarda en frasco hermético varios días.
Cuanto más fina la estirás → más auténtica queda.
Si se infla en el horno, faltaron pinchazos.
¿Quién no ha soñado con liberarse de alguna esclavitud, visible o invisible? ¿Quién no merece sentarse a una mesa donde la memoria, la comida y el alma se abrazan?
La bendición, la búsqueda y la quema tienen algo de juego, algo de poesía y mucho de mensaje:
“Quitá lo que te impide avanzar. Liberate.”
Una celebración humana
Pésaj es el momento en que se dice: “Yo también fui esclavo. Yo también fui libre.”
Es un llamado a la empatía, al encuentro, a dejar espacio para que la luz entre.
Y por eso, desde Palermo, decimos: “Abramos nuestras casas, nuestras mesas y nuestros corazones.”
