El festival Carne! vuelve al Hipódromo de Palermo: dos días de fuego, parrillas y entrada gratis
El olor a leña, la grasa chisporroteando sobre las brasas y el ritual más sagrado de la cocina argentina volverán a instalarse este fin de semana en el Hipódromo de Palermo. El festival gastronómico Carne!, dedicado íntegramente al asado y a las carnes en todas sus variantes, celebrará su 12° edición los días sábado 14 y domingo 15 de marzo, con entrada libre y gratuita y una convocatoria que promete reunir a miles de fanáticos del fuego.
Durante ambas jornadas, el predio del Hipódromo se transformará en una gran parrilla urbana. Treinta y cinco puestos gastronómicos y food trucks ofrecerán cortes tradicionales, achuras, empanadas, cocina al disco y propuestas ahumadas preparadas por parrilleros y cocineros especializados.
El evento se desarrollará de 12 del mediodía a la medianoche, con acceso por Avenida del Libertador y Dorrego, uno de los ingresos principales del histórico predio hípico.
El templo de la parrilla por un fin de semana
La propuesta del festival busca celebrar la cultura del asado argentino en todas sus formas. Los visitantes podrán probar costillares, entrañas, vacío, ojo de bife, picaña, ribs, marucha, matambre, chorizos, mollejas y otras achuras, además de preparaciones con cerdo y cordero.
Las técnicas de cocción también serán parte del espectáculo culinario. Habrá parrillas tradicionales, ahumadores, kamados, jaulas de asado, fogoneros y asadores criollos, recreando distintas maneras de trabajar el fuego que conviven hoy en la gastronomía argentina.
Entre los puestos confirmados aparecen proyectos parrilleros y gastronómicos como Asado Campero, Todo Brasas, Club Asador, 1980 Parrilla de Culto, Austin Smoke House, Fierro, Flama, Jordanas, La Magia Flaco, La Tranquera, Lo de Gauna, Los Platitos, Patate, Riki Cocinero, Shami, Shappa, The Black, Tres Fuegos Cocina de Raíz, Pastrón, La Leñita, Cocelia, El Hornero y Aloha, entre otros.
Postres, cerveza y gin para cerrar la jornada
Como en toda fiesta gastronómica que se respete, el cierre dulce también tendrá su lugar. Habrá helados, churros, cookies y otros postres, además de un sector de bebidas con cervezas artesanales, vinos y destilados.
Participarán marcas y barras como Cremolatti, Isla Negra, Monster Cookies, Rabieta, Saravi Gin, Pampa, Taproom y Valle del Indio, completando un circuito pensado para pasar la tarde entera entre parrillas, música y mesas compartidas.
Un clásico gastronómico de Palermo
Con doce ediciones realizadas, el festival se consolidó como uno de los encuentros gastronómicos más convocantes del barrio. Cada año reúne a parrilleros, chefs, productores y amantes del asado en un espacio que mezcla tradición, experimentación culinaria y cultura del fuego.
Si el clima acompaña, el Hipódromo volverá a convertirse este fin de semana en una especie de gran patio criollo en pleno Palermo, donde la carne se cocina lento, el humo se mezcla con el aire del parque y la gente llega con hambre de asado y ganas de quedarse.
En caso de lluvia, la organización informó que el festival se reprogramará para el fin de semana siguiente, el 21 y 22 de marzo.
