¿Por qué se celebra el Día Mundial del Queso?

No hay un origen oficial o único que establezca el 27 de marzo como “el” día del queso, pero sí se ha instalado como una jornada internacional para rendir tributo a este manjar que ha acompañado a la humanidad por más de 7.000 años. En esta fecha, se reconoce el trabajo de los productores, queseros artesanales y las tradiciones culturales asociadas al queso en sus infinitas variedades.

¿Cómo se celebra?

• Degustaciones en tiendas gourmet y ferias gastronómicas.

• Promociones en queserías y supermercados.

• Clases de cocina con recetas que incluyen queso como ingrediente estrella.

• Eventos en redes sociales, con hashtags como #DíaDelQueso, #WorldCheeseDay o #CheeseLoversDay.

¿Sabías que…?

• Existen más de 2.000 tipos de quesos en todo el mundo.

• El país que más queso consume per cápita es Francia, seguido por Alemania y Suiza.

• En Argentina, el queso es un infaltable en la picada criolla, con clásicos como el queso Mar del Plata, Sardo, Pategrás o el popular queso cremoso para las pizzas y empanadas.

Quesos que se venden en Argentina: nombres, variedades y usos

1. Queso Cremoso

• Variedades/nombres: Cremoso, Cuartirolo

• Usos: Pizza (estilo argentino), empanadas, pastas rellenas, tartas, picadas.

• Dato: Es el queso más consumido en el país. Suave, elástico y derretible.

2. Queso Mar del Plata

• Variedades/nombres: Similar al cheddar suave, de color amarillento.

• Usos: Picadas, sandwiches, milanesas a la napolitana, gratinados.

• Dato: Originario de la costa atlántica, especialmente Mar del Plata.

3. Queso Sardo

• Variedades/nombres: Sardo madurado, Sardo fresco

• Usos: Rallado sobre pastas, risottos, sopas. También para picadas.

• Dato: De origen italiano, se produce con leche vacuna en Argentina.

4. Queso Provolone

• Variedades/nombres: Provolone hilado, Provolone picante

• Usos: Provoleta a la parrilla, picadas calientes, gratinados.

• Dato: Infaltable en los asados criollos como entrada.

5. Queso Pategrás

• Variedades/nombres: Pategrás clásico, semiduro

• Usos: Picadas, sandwiches gourmet, tapas, fondue.

• Dato: De textura elástica y sabor algo dulce, muy popular en Europa central.

6. Queso Reggianito

• Variedades/nombres: Reggianito argentino, tipo Parmesano

• Usos: Rallado en pastas, risottos, salsas, o en trozos para picadas fuertes.

• Dato: Creado por inmigrantes italianos en Argentina; más chico que el Parmigiano Reggiano original.

7. Queso Azul (Roquefort)

• Variedades/nombres: Azul argentino, Roquefort

• Usos: Salsas para pastas o carnes, ensaladas gourmet, dips, picadas de autor.

• Dato: Fuerte, salado y con vetas de moho azul. No apto para tímidos.

8. Queso Port Salut

• Variedades/nombres: Port Salut nacional

• Usos: Sandwiches, picadas, tartas, milanesas.

• Dato: De origen francés, es suave, mantecoso y se derrite con facilidad.

9. Queso de Campo / Artesanal

• Variedades/nombres: Queso de vaca, de cabra o de oveja; estacionado o fresco

• Usos: Tablas gourmet, cocina regional, pan casero, dulce y queso.

• Dato: Varían por región. Muy comunes en ferias, pueblos del interior y mercados.

10. Queso Tybo

• Variedades/nombres: Tybo en barra, Tybo light

• Usos: Sandwiches, tostados, hamburguesas, milanesas.

• Dato: Similar al gouda, es uno de los más vendidos en supermercados.

11. Queso Ricotta

• Variedades/nombres: Ricota fresca, ricota descremada

• Usos: Pastas rellenas (ravioles, canelones), tortas, postres como ricota con dulce.

• Dato: Se elabora a partir del suero de leche.

12. Queso Mozzarella

• Variedades/nombres: Mozzarella en barra, fresca, hilada

• Usos: Pizza, empanadas, caprese, lasagna.

• Dato: Aunque el cremoso es más común en Argentina, la mozzarella está creciendo en el rubro pizzero gourmet.

13. Queso de Cabra

• Variedades/nombres: Fresco, estacionado, saborizado (con pimienta, hierbas, etc.)

• Usos: Ensaladas, picadas, panificados gourmet, tapas.

• Dato: Muy valorado por su sabor intenso y digestibilidad.

14. Queso Lincoln

• Variedades/nombres: Tipo gouda argentino

• Usos: Picadas, sandwiches, gratinados.

• Dato: Nacido en la ciudad de Lincoln (Provincia de Buenos Aires), es un clásico quesero nacional.