El hígado es el órgano depurativo por excelencia. Los hepatocitos o células hepáticas requieren el aporte de ciertas vitaminas para que, por acción de una familia de enzimas hepáticas, puedan llevar adelante las reacciones de limpieza de productos de desecho metabólico.
La nutrición específica del hígado, por medio de una cuidada seleccion de alimentos y el aporte óptimo de ciertas vitaminas, es mas necesaria en caso de insuficiencia hepática, cuando se toman medicamentos o ante una intoxicación etílica.
Un grupo de enzimas hepáticas regulan la funcionalidad de los hepatocitos. Estos requieren el aporte idóneo de vitaminas y, de manera específica, de la B1 o tiamina, la B6 o piridoxina y la B12 o cianocobalamina, para propiciar la reaccion de depuracion y desintoxicacion.La participacion de estos nutrientes es fundamental en caso de insuficiencia hepática aguda o cronica, si se toman medicamentos y plantas medicinales con distintos fines y ante una intoxicacion etílica, dado que los metabolitos se metabolizan por el higado.Con una cuidada seleccion de alimentos especificos para la nutricion del higado, la dieta puede reportar una buena dosis de estas vitaminas, si bien puede no ser suficiente.
En casos concretos, el consumo extraordinario de estos nutrientes en forma de medicamento depende del consejo del medico, quien podria determinar el tipo de complemento, la dosis farmacológica y la duracion del tratamiento, para garantizar la cura y evitar efectos secundarios.Por ejemplo, en algunos cuadros de intoxicacion etílica aguda moderada, se administra por via oral o intravenosa, tiamina, piridoxina o vitamina B12, como ayuda para acelerar la recuperacion de los hepatocitos lesionados y que no se ocasione un mayor dño neurológico por el toxico.Alimentos ricos en vitamina B1: cereales integrales y biológicos, legumbres como por ejemplo soja y lentejas, y carne de cerdo.Alimentos ricos en vitamina B6: el componente mas abundante con diferencia es el germen de trigo. La levadura de cerveza tambien constituye un buen complemento dietetico. Abunda en los vegetales, en particular en los cereales integrales, las frutas secas -pipas, nueces, avellanas, pistachos y el resto, en este orden y, en menor cantidad, en ciertas frutas como la banana, el maní o verduras verdes tales como chauchas, puerros, espinacas y repollosLa forma idónea para aprovechar al maximo el contenido vitamínico de estos alimentos es consumiendolos crudos o con cocciones suaves y cortas.Alimentos ricos en vitamina B12: huevos, lacteos, sobre todo los quesos curados, pescados y carnes. En los vegetales, esta disponible en derivados fermentados de la soja y en algas, si estan enriquecidas. Pero la presencia de esta vitamina en los vegetales es discutible, segun sea o no la vitamina activa, la cianocobalamina o las cobalaminas.Se estima que existen mas de mil sustancias dañinas y tóxicas para el higado, entre las que se citan ciertos medicamentos con y sin receta, remedios a base de plantas y complementos nutricionales, ademas de las drogas ilegales.
