Canasta básica: los productos que más aumentaron en el último año y los precios que explican el malhumor social
Buenos Aires, enero de 2026.
El costo de vida en la Argentina cerró 2025 con una postal conocida pero no por eso menos áspera: precios desordenados, aumentos selectivos y un changuito que cada vez explica más cosas. Aunque la inflación general mostró señales de desaceleración, varios productos esenciales de la canasta básica avanzaron muy por encima del promedio y siguieron castigando el bolsillo cotidiano.
Según un relevamiento sobre 50 productos básicos del Gran Buenos Aires, los mayores incrementos interanuales se concentraron en la carne vacuna, algunas frutas y productos clave del almacén. La sensación en la calle es clara: se gasta más, se compra menos y se resigna calidad.
La carne, otra vez en el centro del plato vacío
Los cortes de carne vacuna encabezaron las subas del último año, con aumentos que superaron el 70% interanual. El cuadril lideró el ranking con un alza del 72,6%, seguido por la paleta (71,2%), la nalga (69,7%) y el asado (69,4%).
En un país donde la carne es identidad, tradición y mesa familiar, el precio volvió a convertirse en frontera social.
Almacén, lácteos y limpieza: subas desparejas, impacto constante
El café molido fue uno de los productos estrella del aumento anual, con una suba del 57%, confirmando que incluso los pequeños rituales cotidianos sienten el ajuste. También se destacaron el aceite de girasol, algunas frutas y productos de higiene personal.
Entre los principales valores actuales se destacan:
- Pan francés tipo flauta (kg): $4.024,63
- Pan de mesa (390 g): $3.669,58
- Aceite de girasol (1,5 l): $5.326,38
- Leche en polvo entera (800 g): $11.518,18
- Queso cremoso (kg): $11.526,22
- Huevos (docena): $3.985,77
- Manzana deliciosa (kg): $4.009,31
- Banana (kg): $3.081,40
- Gaseosa cola (1,5 l): $3.229,09
- Champú (400 cc): $6.237,12
- Desodorante (150 cc): $3.630,91
La dispersión de precios muestra un mercado todavía inestable, donde algunos rubros se mueven con lógica internacional y otros con reglas propias.
Las excepciones que no cambian la foto
No todo subió. Algunos productos estacionales mostraron bajas interanuales:
el arroz blanco simple cayó un 22,3%, el zapallo anco un 17,7% y la papa un 11,1%. La batata, fiel a su perfil humilde, casi no se movió.
Sin embargo, estas bajas puntuales no alcanzan para revertir la percepción general: comer bien cuesta más, planificar cuesta más y llegar a fin de mes sigue siendo un ejercicio de equilibrio.
Una canasta que explica el clima social
Más allá de las estadísticas, la canasta básica funciona como termómetro emocional. Cada aumento se siente en la mesa, en la compra semanal y en las decisiones mínimas: qué se reemplaza, qué se estira y qué se abandona.
En 2026, el desafío ya no es solo bajar la inflación, sino ordenar precios, recuperar previsibilidad y devolverle sentido común al acto más básico de todos: llenar la heladera sin miedo.
PalermoTour – Actualidad
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