El creador de uno de los restaurantes más modernos de Palermo, Pierre Chacranos, cuenta cómo fue la creación del local y la clave que lo llevó al éxito.
El creador de Burger Joint, Pierre Chacranos se dispone a contar qué fue lo que lo llevó a crear este restaurant, que ya se convirtió en un clásico de las hamburguesas en Palermo, por su puesta original, su calidad y, por sobre todo, su simpleza.
Chacranos comienza contando cómo empezó en el rubro: en el 2000 viaja a Estados Unidos y aterriza en Washington DC, donde empieza a trabajar en la cocina de Café Milano, un restó italiano.
Después de esto paso a las cocinas de Leal, un restó francés en el que cocinó junto a Bourdain, un reconocido chef de Estados Unidos. Contaba con dos locales y le demandaba ir y venir de Nueva York a Washington constantemente, optando finalmente por quedarse en NY por ocho años.
Es en la gran manzana en donde conoce Burger Joint, un sótano con gran estilo que en poco tiempo se convierte en su lugar preferido. Se fue transformando en un gran fanático de las hamburguesas, ícono de la cultura americana.
“Absorbí mucho de la cultura local. La gastronomía tiene un lugar muy importante alláâ€, cuenta Chacranos.
En el 2012 vuelve a Argentina con ganas de hacer algo que tenga que ver con lo que vivió en Estados Unidos. Después de seis meses de probar todas las hamburguesas de Buenos Aires, queda insatisfecho y emprende su propia hamburguesería.
Su principal inspiración se basó en el hecho de no encontrar un lugar en donde se pueda comer bien y que además sea atractivo y divertido. Quiso crear un ambiente relajado donde la gente pueda conseguir calidad a un precio razonable y, sin dudas, lo logró.
Su creador recomienda, entre las cuatro variedades de hamburguesas que ofrecen, la “Bleuâ€: con roquefort , cebollas caramelizadas, hongos, rúcula y tomate seco, una combinación frecuente en la cocina francesa que no falla.
