Tiempo de preparación: 15 minutos
Dificultad: fácil
Origen: Palermo — Restaurant Museo Evita
En el corazón del Palermo más elegante, donde la historia social argentina convive con mesas cuidadas y patios silenciosos, esta ensalada resume una idea simple: ingredientes nobles, mezcla de culturas y sabores que dialogan sin jerarquías. Como la Argentina misma. Como su historia.
Esta versión se inspira en uno de los platos frescos del Restaurant Museo Evita, donde la cocina cotidiana se mezcla con memoria, tradición y encuentro.
Ingredientes (2 porciones)
- 100 g de rúcula fresca
- 6 fetas de jamón crudo
- 120 g de queso brie en cubos o láminas
- 6 tomates secos hidratados
- 1 tomate fresco cortado en gajos
- 4 corazones de alcaucil en cuartos
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta negra a gusto
Opcional Palermo Tour: unas gotas de aceto balsámico o jugo de limón.
Preparación paso a paso
1. Preparar la base
Lavar y secar bien la rúcula. Colocarla como base en una fuente amplia o plato hondo.
2. Incorporar los sabores principales
Distribuir el jamón crudo en pliegues suaves. Agregar el queso brie, los tomates secos, los gajos de tomate fresco y los corazones de alcaucil.
3. Condimentar
Rociar con aceite de oliva, salpimentar suavemente y, si se desea, sumar unas gotas de aceto o limón.
4. Servir
Mezclar apenas o presentar en capas visibles. La clave es respetar la identidad de cada ingrediente.
Historia de una ensalada en clave peronista
Esta ensalada parece simple, pero tiene su propia metáfora. La rúcula aporta carácter, el jamón crudo suma profundidad, el brie introduce suavidad europea, el alcaucil trae tradición mediterránea y el tomate pone color criollo. Distintos orígenes, un mismo plato.
En el patio del Museo Evita —entre dameros antiguos, árboles que crecen sin pedir permiso y mesas compartidas— esta ensalada se vuelve símbolo de encuentro. Cada ingrediente mantiene su identidad, pero juntos forman algo más grande. Comunidad, equilibrio, convivencia.
No es cocina de lujo distante ni experimento elitista. Es comida que reúne. Que invita a sentarse, conversar y compartir.
Consejo Palermo Tour
Acompañar con pan tostado crocante y una copa de vino blanco frío o limonada con menta. Ideal para una tarde tranquila, con historia en el aire y Palermo latiendo alrededor.
