Cocina Nórdica: Explorá el Mundo Gastronómico Escandinavo en el Corazón de Palermo
Autor: Mario José
EL CONCEPTO
Quien nos visita es testigo de la entrega al extremo detalle y la búsqueda de la perfección como premisa. Rendimos homenaje en el Sur a la cocina y estilo de vida Nórdico.
LA COMIDA
La fusión de la cocina nórdica con influencias asiáticas, especias y el uso de productos locales, logran una experiencia de la que no hay retorno. El respeto por el producto es nuestra premisa, la evolución y perfección en las técnicas, nuestro esfuerzo diario.
EL ESPACIO
Entrar en Sál es sumergirte en el concepto Hygge por una velada. Contamos con dos salones, el principal, minimalista y de estilo sobrio y el delantero, más privado, estilo francés, con detalles escandinavos. Los libros y nuestra barra de vodkas y aquavit son también protagonistas.
EL CHEF
Nicolas Diaz Martini
Mi vida entera giró en torno a la gastronomía. Mi pasión por la cocina oriental y las especias, giró hacia el norte hace más de diez años. Adquirí experiencia en varios restaurantes, algunos propios y en otros como asesor. Sál es el sueño cumplido de mi esposa Florencia y mío.
Martes a sábados de 20:00 a 23:30
En el vibrante epicentro de Palermo, Buenos Aires, Sál celebra su segundo aniversario destacándose por su cocina nórdica de alta gama. Este pequeño pero influyente restaurante, reconocido por la Guía Michelin, fusiona culturas en una experiencia culinaria única, atrayendo a amantes de la buena mesa y curiosos gastronómicos por igual.
Especias del norte y los sabores locales, crean una experiencia gastronómica. Este Risalamande es un postre dulce, salado y umami que, busca la perfección en las técnicas e ingredientes para resaltar sus cualidades únicas. Desde el helado de cereza al Glögg, hasta la espuma de tofee de ajo negro al cucurucho con eneldo.
——
Thames 2450, Palermo, CABA
Horario: Martes a sábados de 20:00 a 23:30
Reservas: https://reservas.wokiapp.com/8hrJ
— en Sál Buenos Aires.
Ubicado en Thames 2450, Sál se ha convertido en un punto de referencia para la cocina escandinava en Buenos Aires. Con un nombre que significa «alma» en islandés, el chef y propietario Nicolás Díaz Martini ha impregnado cada plato y cada rincón del restaurante con la esencia nórdica. Nicolás, egresado del prestigioso Colegio de Cocineros Gato Dumas, ha forjado una carrera notable que incluye experiencias en Sucre bajo la tutela de Fernando Trocca, la apertura de su primer restaurante El Almacén en La Cumbre, Córdoba, y su innovador proyecto Fuego en Buenos Aires.
El equipo de Sál, liderado por Agustina Leiva en la jefatura de cocina y Flora Ruiz Ibáñez en el servicio, comparte un firme compromiso con la excelencia y la innovación. La propuesta culinaria de Sál es un viaje de exploración donde el alma de la cocina nórdica se entrelaza con influencias del sudeste asiático y un enfático énfasis en productos locales.
El menú de Sál destaca por su originalidad y audacia, con el cordero como protagonista indiscutido y una oferta de smørrebrød, vodkas de autor y aquavit casero que invitan a los comensales a una experiencia gastronómica sin par. Más allá de su comida, Sál ofrece una inmersión en el concepto danés de Hygge, ese sentimiento de confort, bienestar y convivencia que se materializa tanto en su salón principal, de estética minimalista y sobria, como en su espacio delantero, de aire más íntimo y detalles escandinavos.
El reconocimiento de la Guía Michelin, al incluir a Sál en sus recomendaciones para 2023, no hace sino confirmar el éxito de la propuesta de Díaz Martini. Este logro subraya la trascendencia de su búsqueda por una cocina que supera las expectativas en creatividad, calidad del producto y excelencia en el servicio.
Sál no es solo un restaurante, es una declaración de principios, una apuesta por lo auténtico y la fusión de culturas y sabores. Los porteños y visitantes de la ciudad están invitados a sumergirse en una experiencia culinaria incomparable. Para reservas, pueden contactarse al Tel: (11) 5388-0177 y ser parte de esta celebración del alma nórdica en el sur del mundo.
