El pack de verdura para sopa suele traer lo esencial: zapallo, zanahoria, papa, batata, cebolla, puerro, apio, perejil y, a veces, choclo o acelga. Con eso sale una olla noble, de las que perfuman toda la casa y arreglan una noche fresca.
Ingredientes
- 1 pack de verduras para sopa
- 2 litros de agua, aproximadamente
- 1 hueso con carne, osobuco chico, carcasa de pollo o menudos, opcional
- 1 diente de ajo, opcional
- Sal y pimienta
- Un chorrito de aceite
- Fideos, arroz o legumbres cocidas, opcional
Preparación
Lavá bien todas las verduras. Pelá la papa, la batata, la zanahoria y el zapallo si hiciera falta. Cortá todo en cubos medianos: no hace falta obsesionarse con que sean perfectos; la sopa no es un casting de MasterChef.
En una olla grande, poné un chorrito de aceite y rehogá primero la cebolla, el puerro, el apio y el ajo picado durante unos minutos. Cuando larguen aroma, incorporá el resto de las verduras y mezclá un poco.
Agregá el agua hasta cubrir bien los ingredientes, aproximadamente dos litros. Si querés una sopa con más cuerpo y sabor profundo, sumá un huesito con carne, un pedacito de osobuco, carcasa de pollo o menudos limpios. En ese caso, conviene hervirlos desde el comienzo junto con las verduras: le dan sabor real al caldo, sin misterio de cubito.
Cociná a fuego medio entre 35 y 50 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la carne, si la usaste, se desprenda fácil. Retirá el hueso, desmenuzá la carne y devolvela a la olla.
¿Hace falta caldito?
No necesariamente. Con verduras frescas, puerro, apio y un huesito o pollo, la sopa ya tiene sabor de sobra. El caldito en cubo o polvo puede servir si la hacés solamente con agua y verduras, pero usalo con moderación: suele traer bastante sal. Probá primero, condimentá al final y recién ahí decidí si necesita un toque extra.
Para hacerla más completa, en los últimos 10 minutos podés agregar un puñado de fideos chicos, arroz previamente lavado o lentejas ya cocidas. También se puede pisar parte de las verduras para espesarla un poco, dejando el resto en trozos.
Una sopa sencilla, barata de hacer, abundante y bastante más honesta que cualquier sobre instantáneo.
